極

みなさんいかがおすごしでしょうか？先日不覚にも、自分自身のいびきで３回程起きてしまいました・・・自分自身がうるさくて起きてしまう位ですから、他人はたまったもんじゃないですよね。どなたかいびきに効く治療法があれば教えて下さい。

さて、先日地方に出張する機会があり、たまたま飛び込んだお寿司屋さんのお話しを今回はさせて頂きたいと思います。グルメネタはあまり書きたくはないのですが、なにしろここの店の大将の仕事に対する姿勢、熱意、そして細部に渡るこだわりに心打たれましたので少しお付き合い下さい。

人間の本当のよろこびは仕事の中にこそあると言われます。趣味や遊びの楽しさも仕事の充実があってこそ得られるものです。もちろん、仕事とはいつも楽しい事ばかりではなく、辛い事や苦しい事も付きもので、その苦難を乗り越えて行くところにまた醍醐味があり、だからこそ「人」として成長していけるし、仕事を通じて得られるよろこびはまた格別なものがあるのです。

「一生鮨道」の看板が見えると思います。この言葉は店主が考え店主が書いたものを知り合いの方が彫ってくれたそうです。多くは語らなかった店主ですが、言葉一つ一つに重みがあり、そして深みと渋みがありました。そしてなによりこの看板の文字が全てを物語っていました。

一流が醸す店づくりとは一体何か？それは味はもちろんなのでしょうが、食事は五感(視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚)で感じ楽しむものです。そしてここに店主たちがつくりだした「おもてなし」の心、サービスが加わることにより、我々は本当の意味の「おいしさ」が味わえるのではないかと思います。

フランチャイズ展開で店を大きくしメジャーになる、上場して富と名声を掴む、グローバル経営で多角化を図る。我々ビジネスマンはこんなことも考えます。しかし、自分の腕一本で自分の出来る事を精一杯極め、そして深堀をしていきお客さんの悦びを我が喜びとして行く。まさにこれは日本の素晴らしい文化・伝統を継承していく本流です。

ガリの置き方一つとってもまさに芸術品、まるでチューリップのつぼみが立っているかのようでした。毎日毎日の繰り返しの中においても、きっと大将はお客さんがどうしたら喜ぶかを考え、そして工夫しているんだと思います。繰り返しの中に創意工夫を盛り込む事、これは我々にとっても大いに参考になるはずです。さぁ、今週もハリキッテ行きましょう～(^_^)/